quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Iogurte Grego: O que É real...E o que NÃO é!!! Parte IV

Já vai longa a lista de iogurtes "gregos" que vos tenho apresentado (a maioria dos quais, pelos piores motivos), e hoje não que seja "fake", pois o nome do produto não engana (tipo Grego), mas a verdade é que a palavra Grego continua a ser mal empregue e desta vez pela Marca Continente.


O nome do iogurte não engana - Afinal é: Iogurte TIPO Grego - mas de Grego só tem o nome e a espessura, porque a nível de ingredientes:


Nata, Lactose e Proteínas Lácteas são estes os ingredientes usados para levar o consumidor a pensar que está a consumir um verdadeiro iogurte grego...

Se ainda não sabe como é na realidade um iogurte grego e quais as suas virtudes, pode ver os artigos anteriores:

Iogurte Grego: O que É real...E o que NÃO é!!! Parte I
Iogurte Grego: O que É real...E o que NÃO é!!! O verdadeiro - Parte III

Não se deixe enganar.....

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Será o Arroz(qual deles?!), Uma Má Escolha?! Ou Poderá ser benéfico em Certas Alturas do Dia?

O Arroz tem por detrás dele um longo debate: Sobretudo para os amantes do Low-Carb. Mas será este um mau alimento?


Claro que o arroz tem uma quantidade grande de HC por peso, quando comparado por exemplo com os legumes, mas por exemplo quando comparado com o trigo, não tem glúten nem é causador de nenhum problema de saúde que advém do seu consumo.

Por outro lado o arroz no seu estado Integral, levanta uma série de questões, como é o caso dos seus "anti-nutrientes", como os fitatos que se ligam a minerais e vitaminas e que impedem a sua absorção, o que deixa por terra a questão de o arroz integral ser mais rico em minerais e vitaminas. Eu não aconselho o uso do arroz pela riqueza dos seus micro-nutrientes (para isso há outros alimentos excelentes), mas sim, aconselho (em determinados estados da dieta, momentos do dia, etc) por ser uma fonte facilmente absorvível de glicose.

Pois é, o arroz integral é mais rico em vitaminas e minerais. Porém essas vitaminas não são bem absorvidas pelo ser humano, devido aos anti-nutrientes.
Outra questão é a quantidade de gérmen que o arroz integral tem e que torna este arroz mais difícil de digerir.

Já o arroz branco (orgânico, que utiliza apenas métodos sustentáveis e saudáveis para a sua produção) é uma forma facilmente absorvível de glicose e de fácil digestão. Claro que não é aconselhável a qualquer hora do dia, claro que não deve ser a principal fonte calórica da ingestão diária de alimentos, claro que não é recomendável a pessoas com hiperinsulinismo, nem a pessoas com problemas em gerir o açúcar no sangue, nem para pessoas em algumas fases da perda de peso, mas para a grande maioria das pessoas é bem aceite.

Sendo até fundamental em atletas, para reposição de glicogénio como também um alimento chave para atletas que pretendam aumentar o peso/massa muscular.

O meu preferido é sem dúvida o arroz basmatti, pelo seu aroma, e sobretudo pela sua CG, que permite uma absorção mais gradual dos HC (junto por norma uma fonte de gordura, por exemplo azeite, para retardar ainda mais a sua absorção e para ter um impacto ainda mais pequeno na insulina, isto claro em horas fora do pós-treino)

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

O Potencial da Canela, na melhoria da sensibilidade à insulina

A canela tem já uma longa história no que a tempero "anti-diabético" e é de facto um excelente auxiliar para quem quer recuperar da resistência à insulina obtida após anos de uma dieta desfavorável.

A canela aumenta a sensibilidade à insulina através da melhoria da sinalização da insulina 

Restabelecer essa sensibilidade à insulina, é a chave mestre para recuperar de todos os danos metabólicos e o resultado prático dessa melhoria é uma redução dos triglicéridos, menor sensação de fome, redução da gordura corporal, redução da tensão arterial (através de uma menor retenção de liquidos observada em dietas low carb: ver aqui), menor fadiga, etc.

O resultado de um estudo de 2003 demonstram que a ingestão de 3 a 6g de Canela por dia, durante 40 dias, reduz os níveis de glicemia em jejum, redução dos triglicéridos, redução LDL...todos eles indicadores de uma melhor sensibilidade à insulina.

Estes dados sobre a canela, podem ser usados tanto para melhoria da sensibilidade à insulina em doentes com diabetes tipo II, como em pessoas que queiram simplesmente melhorar a sua composição corporal dado a melhoria da gestão da glicemia (com o uso da canela) em resposta à refeição rica em hidratos de carbono (que nestas alturas de perda de peso, devem ser feitas exclusivamente em períodos à volta do treino)

Há outros factores a ter em conta, quando queremos melhorar a sensibilidade à insulina. E factores como:
  • Exercício físico (treino de força)
  • Perda de peso
  • Dieta
não podem ser deixados de parte, apesar de todos os dados que temos em relação à canela!


sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Ingredientes de Excelente Qualidade...será assim mesmo?!

O título deste artigo, é uma das frases escritas no site do Jumbo para descrever os ingredientes de um bolo de bolacha congelado da marca Auchan.

A frase completa pode vê-la aqui:
 "Sobremesa óptima para festas totalmente pronta, em que a sua preparação é feita à base de ingredientes de excelente qualidade o que lhe confere um aspecto e sabor caseiro , sendo só necessário descongelar."

A parte onde diz que é uma sobremesa pronta, tudo ok. Já a parte que refere "à base de ingredientes de excelente qualidade"... Mas afinal que ingredientes são esses?


Sabendo que se trata de um bolo de bolacha, não estaria à espera dos melhores ingredientes que se possa incluir num bolo, mas ler esta lista de ingredientes é assustador:

  • Gordura de Palma
  • Xarope de Glucose e Frutose
  • Creme Vegetal (gorduras hidrogenadas) - Os ensaios clínicos controlados e estudos observacionais fornecem provas concordantes que o consumo de óleos parcialmente hidrogenados afectam negativamente múltiplos factores de risco cardiovasculares.
Até já nem falo dos restantes (trigo, açúcar, etc), mas estes ingredientes altamente refinados que enumerei são responsáveis por uma grande parte de doenças que atingem a nossa população e estão presentes não só aqui, mas em quase tudo que é alimento processado!

Basta ler algumas referências:


Voltando às informações cedidas pelo fabricante, os ingredientes além de terem qualidade "conferem um aspecto e sabor caseiro..."

Caseiro? O que há de caseiro nestes ingredientes?!?? 
E de saudável?!??

Será o consumidor final obrigado a conhecer cada característica dos ingredientes usados neste tipo de "alimentos", ou terão de ser as marcas proibidas de escrever tais afirmações?!?


quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Inibidores do Colesterol Sanguíneo = Baixa Testosterona?

Não é novidade para nenhum dos leitores mais assíduos do blog, o que penso sobre o colesterol.

Mas se só agora começou a ler o Junkfood Unmask, poderá ver aqui os seguintes artigos sobre o tema colesterol:

Colesterol, de patente do reino animal a vilão!
Dieta para baixar o colesterol
Em Defesa dos Ovos...Melhoria da Sensibilidade à Insulina & Melhoria do Perfil das Lipoproteínas

Hoje o assunto é um dos fármacos do momento: As estatinas e a sua relação com baixos níveis de testosterona!


Esta Droga inibe a produção endógena de colesterol e é também eficaz a reduzir os seus níveis no sangue (daí serem usadas na prevenção de doenças cardiovasculares..ainda a hipótese lípidica!!), mas o que fica por dizer é que o colesterol não é um problema mas sim um interveniente secundário sem efectivamente ser a causa das doenças cardiovasculares.
Dado o Colesterol ser um SUBSTRATO para algumas das nossas hormonas VITAIS tais como a testosterona, o mais certo é esperar que os problemas sexuais apareçam. É ou não é é lógico que isso aconteça? É ou não verdade que com a toma de estatinas a substância precursora da testosterona é anulada ou reduzida?!?

Tudo isto pode ser visto aqui:
Is decreased libido associated with the use of HMG-CoA-reductase inhibitors?

Com a seguinte conclusão:
Devido ao esgotamento do colesterol intracelular há um diminuição da libido.

Prevenções primárias para melhorar a saúde cardiovascular como: comer bem (não! comer bem, não é comer menos colesterol, nem substituir a manteiga por margarina, nem comer o pão integral(?!? seja lá o que isso for) SIM! Deve deixar de comer todos os alimentos industrializados e processados que come diariamente!) e exercício físico, onde estão?
O caminho mais curto (e lucrativo) é vender estatinas! Mas não seria melhor o paciente conseguir escolher o caminho que quer percorrer (compreendendo os prós e contras desta decisão)? Há riscos associados e seria sempre necessário uma (correcta) avaliação do custo/beneficio do uso desta medicação...

domingo, 16 de novembro de 2014

E quando os Ovos Caseiros já escasseiam....

Chegamos àquela altura do ano em que as galinhas poedeiras "caseiras" não recebem a luz natural que necessitam para a produção de ovos, pelo menos com a regularidade que nos habituaram (as galinhas de aviário recebem luz artificial para que mantenham a produção de ovos normalizada) e o resultado disso mesmo é um abrandamento, se não mesmo estagnação na produção.

Posso desde já vos dizer, que procurei por mais de quatro pessoas que têm galinhas poedeiras em casa e a resposta foi sempre a mesma "não temos ovos nem para nosso consumo".

Foi esta a história, que me fez escrever este artigo, pois tendo um stock reduzido em casa de ovos caseiros, fui obrigado a ir a um supermercado comprar ovos (algo que já não acontecia há muitos meses).


Para os mais desinformados, parecem ser uns excelentes ovos, afinal são ovos de galinhas em "liberdade" (mas o que significa liberdade?quantos minutos por dia? Em que espaço?). Mas e o que dizer da base alimentar, como nos diz o rótulo, à base dos melhores cereais? Melhores cereais?

Foi aqui que fiquei curioso e não mais descansei enquanto não fui ao site da empresa CAC (www.ovoscac.com), para ver quais eram mesmo a base desses "melhores cereais".

Não posso dizer que tenha ficado surpreendido, afinal é mais do mesmo, se não vejamos:
 "As rações produzidas pela ALIMAVE destinam-se exclusivamente a galinhas poedeiras, incluindo toda a sua cadeia de produção (cria, recria e produção de ovos). Com matérias-primas à base de cereais (milho, soja, trigo e girassol), pré-mixes e líquidos, como o óleo de girassol, a qualidade das rações da ALIMAVE é controlada mensalmente, em laboratórios independentes"

Milho, soja. trigo...onde é que eu já vi isto!!?

O resultado desta alimentação das galinhas poedeiras da CAC, não podia ser outro que não este:


É fácil identificar qual destes três ovos é o ovo da galinha que se alimenta à base de cereais. Afinal a cor alaranjada não o deixa ficar camuflado. Os outros dois são ovos caseiros (bem amarelos, pois têm uma base alimentar bem diferente, e que lhes permite ter um perfil nutricional também este, bem diferente).

O milho e a soja, servem para tudo, mas há um grande preço a pagar....

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Panqueca à Americana!! Ou talvez não....


Como em qualquer doçaria convencional, a farinha de trigo e o açúcar são a base de uma verdadeira Panqueca Americana..mas (e daí o título) o que vos quero trazer aqui é uma alternativa saudável, sem pecado, que possa ser uma maneira diferente de consumir ovos e com vantagens sobretudo ao nível da portabilidade da refeição.

Como ingredientes para confeccionar esta panqueca usei:




50ml. Água
2. Ovos Caseiros
1. Colher de sopa de Farinha de Coco
1. Colher de sopa de Cacau
1. Colher de sopa de Proteína Whey de Chocolate (com apenas 1% corante e 1% de adoçante artificial. Usei a da PFN, MyWhey Diamond)
1. Colher de café de bicarbonato
1. Colher de sobremesa de óleo de coco




Além de serem fáceis de transportar, estas panquecas são também muito fáceis de preparar, como podemos verificar:

Juntar os 50ml de água, os ovos, a farinha de coco, o cacau, a whey, e o bicarbonato e bater com a varinha mágica, até obter uma massa bem dissolvida.

Aquecer a frigideira anti-aderente em lume brando com óleo de coco (podem usar manteiga) e verter a massa (que previamente bateram na varinha mágica) cuidadosamente da frigideira. Como estamos a usar a proteína whey na receita não a podemos deixar coser de mais para não secar (este truque, confesso, aprendi do Mestre Master Músculos).

Mal se comece a formar umas bolinhas na parte de cima da Panqueca, teremos de a virar com cuidado para coser do outro lado...após isso? Trabalha concluído!


O resultado final é uma excelente "entre-refeições" que poderemos usar para levar para o trabalho, com proteína do mais alto valor biológico e gordura de excelente qualidade, que vai desde o ácido láurico ao Omega-3 e ao colesterol!! TOP*

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Mais Barato, Maior, Mais Rápido...As 3 Chaves que ajudam a compreender o Aquecimento Global!

Numa altura em que muito se tem falado sobre as alterações climáticas e das suas diferentes causas, é de estranhar, no meu entender, a falta de uma correcta abordagem a este problema Mundial!


Não é por acaso que enumero estas as 3 chaves como as grandes causadoras do aquecimento global (não sendo as únicas, obviamente).
Estes são os pilares da abordagem que a industria alimentar se alicerça e que está "lentamente" a matar a saúde do nosso planeta.

Para produzir Mais Barato, Maior, Mais Rápido o agricultor moderno recorre às monoculturas (prática agrícola de produzir uma única espécie numa área ampla e por um grande número de anos consecutivos) que conduzem à propagação de pragas (que por ser cultura uniforme é susceptível a estes agente patogénicos).
Este método de produzir à muito que deixou de depender do que a energia do sol lhes fornecia nem da qualidade dos solos. A equação mudou..e tudo isto à custa do azoto sintético (e também dos OGM que conseguem se adaptar melhor)


Já o tinha referido num artigo que a aplicação de fertilizantes químicos provenientes de energia fóssil, está a fazer com que haja um excedente de oxido nitroso (o oxido nitroso está presente naturalmente na atmosfera como parte do ciclo de azoto na terra, no entanto a agricultura) através dos cultivos em monoculturas(e da sua capacidade em aguentar mais fertilizantes) e de outros processos industriais, estão a aumentar a quantidade de oxido nitroso na atmosfera.

O impacto de 1kg de oxido nitroso no aquecimento global é de 300x mais que de um kg de dióxido de carbono e é emitido quando os agricultores modernos adicionam nitrogénio ao solo (através dos fertilizantes sintéticos) e se a isso adicionarmos às contas o óxido nitroso despendido no transporte dos alimentos que atravessam Países e Continentes então já ultrapassamos mais de 75% das emissões mundiais do oxido nitroso.

Há até um estudo científico a sintetizar e a expandir os dados existentes sobre a contribuição da produção animal de gado (alimentadas através de milho e soja GM em Cafo´s) para a mudança climática. E o estudo foi claro no que se refere ao impacto desta produção de animais (comida) para o aquecimento global.

Será sustentável produzir alimentos baseado na energia fóssil?

Servirá esta maneira de produzir alimentos (organismos GM, gado alimentados com OGM, peixe de aqualcultura alimentados também a OGM) benéfica para combater a fome mundial? Ou será a fome mundial um problema político?


sexta-feira, 7 de novembro de 2014

VitaminWater - A alternativa à água?


























A Vitaminwater é mais um produto no mercado, que chegou com o intuito de ser uma alternativa à água e segundo a própria marca é uma bebida com micronutrientes (antioxidantes, palavra chave hoje em dia para quem quer vender um produto alimentar) e extractos de ervas.

Clicar na imagem, para a aumentar

O que aqui vemos é um produto alimentar com uma quantidade de açúcar (31g, por garrafa) muito parecida a um refrigerante qualquer, o que faz com que não me pareça justo chamar de água "vitaminada" a um produto como este.

Há até uma notícia do jornal The Guardian a dar conta que a ASA (Advertising Standards Authority) proibiu um anúncio da marca, por achar que a palavra nutritivo usada no anúncio era de facto enganosa.

Porém nota-se algum cuidado na escolha dos ingredientes (quando comparado com os refrigerantes convencionais), tais como:


Reverse Osmosis Water - A osmose inversa da água é especialmente útil para remover sódio, impurezas e parasitas. Tornando-se uma água filtrada segura tanto para cozinhar como para beber, tal como uma água da torneira, mas de uma forma mais segura.

Stevia - O stevia é um adoçante (que tem o poder de adoçar cerca de 200x mais que o açúcar) e que se tornou bastante conhecido e comercialmente atractivo por se tratar de um adoçante que é oriunda de uma fonte vegetal natural (não sintético).

Talvez esta escolha de ingredientes, justifique o elevado preço que é cobrado por este produto, mas nunca poderá ser uma alternativa (saudável) à água. A água não é doce, não tem nenhum reclame a gritar pelas suas valiosas valias, mas acredite é a bebida que deve ingerir!!

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Creatina Monohidrato - Efeitos adversos, MITO ou REALIDADE?

A creatina desempenha um papel central no metabolismo energético e é sintetizado no fígado, rim e pâncreas. Nas pessoas saudáveis é transportada através da corrente sanguínea para os músculos, coração e cérebro. Embora sendo naturalmente sintetizada no organismo humano, pode ser ingerida sob a forma de suplemento (é vulgarmente utilizada por atletas, com fortes estudos sobre o seu efeito na força, explosão, velocidade, recuperação, ganho de massa muscular, etc)

Restam mesmo poucas dúvidas do enorme efeito ergogênico que a creatina tem em atletas, ou não fosse este um dos suplementos mais vendidos tanto para atletas de alta competição como por amadores. Mas apesar das numerosas publicações cientificas sobre o potencial deste suplemento em atletas, há ainda muitas dúvidas no que aos efeitos secundários diz respeito.

Com doses que podem chegar às 20g/dia durante os primeiros dias e de 3 a 10g durante mais algumas semanas/meses, há relatos do efeito da creatina na protecção cardíaca e até de relatos negativos sobre distúrbios hepáticos e renais.



Mas, e o que dizem os estudos??

Dietary creatine supplementation does not affect some haematological indices, or indices of muscle damage and hepatic and renal function

A interpretação dos dados deste estudo, fornecem evidências inegáveis:
  • Não há risco para a saúde associada à suplementação com creatina, em pessoas saudáveis
  • Não existem efeitos adversos evidentes na função hepática nem renal
Um outro estudo, de 2002 foi realizado em atletas de Futebol Americano e mediu os efeitos secundários a longo prazo nas funções hepáticas e renais e o resultado não foi diferente: Não há efeitos prejudiciais a longo prazo em atletas altamente treinados (ver estudo: aqui)

Um outro estudo (ver aqui), este usando altas doses de creatina (5g/kg) em ratos (exercitados e sedentários), conclui que o exercício físico pode evitar os efeitos secundários relacionados com uma dose suprafisiológica de creatina, no entanto, mais estudo serão necessários, especialmente na população sedentária para aferir as consequências para a saúde do uso de altas doses de creatina.

Nunca um suplemento tão estudado (é o suplemento mais estudado da história) é ainda tão mal compreendido pelo público geral, muitos ainda ficam admirados por a creatina ser encontrada naturalmente na carne e no peixe....